Biscuits en pain d’épice : une friandise, deux versions… (pour vous et pour Fido!)

Le pain d’épice compte de nombreux amateurs, et parmi ces derniers, on retrouve nos amis canins. Comme il n’est pas recommandé de partager nos biscuits avec notre chien en raison de leur teneur généralement trop élevée en matières grasses et en sucre, on vous propose également une recette adaptée à votre compagnon poilu.

Les ingrédients et la préparation sont assez similaires pour que les biscuits soient concoctés en simultané afin de préparer une fournée qui leur est spécialement destinée. Attention toutefois à ne pas substituer les ingrédients. La liste des ingrédients et les étapes de préparation de la recette de biscuits pour chiens sont présentées plus bas.

Recette de biscuits en pain d’épice (pour vous)

Ingrédients

• 3 tasses de farine de blé entier blanche moulue sur pierre
• 4 c. à thé de gingembre moulu
• 4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• 3/4 de tasse d’huile de coco ou de beurre (préférez l’huile de coco pour votre toutou)
• 1/2 tasse de mélasse (préférez la mélasse verte pour toutou)

Autres ingrédients à omettre dans la recette de biscuits pour chien

• 1 c. à thé de clou de girofle moulu 
• 1/2 c. à thé de muscade moulue 
• 1/4 de c. à thé de sel 
• 1/2 tasse de cassonade 
• 1⁄4 de tasse de sirop d’érable 

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
2. Dans une petite casserole, chauffer l’huile de coco ou le beurre, la cassonade et la mélasse en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu et la cassonade dissoute.
3. Verser le sirop sur les ingrédients secs et remuer avec une cuillère de bois. 
4. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit souple et non collante. 
5. Retirer la pâte du bol et former un disque avec les mains. 
6. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 350 °F. 
8. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
9. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 mm (1/8 po). 
10. Découper des biscuits avec un emporte-pièce, puis déposer sur la première plaque en les espaçant.
11. Cuire 10 minutes au centre du four ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et fermes. Laisser refroidir complètement sur une grille. 
12. Utiliser les retailles et le reste de pâte pour préparer une seconde fournée.

Recette de biscuits en pain d’épice pour chiens

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier blanche moulue sur pierre
• 3/4 de tasse de farine d'avoine (ingrédient ajouté à la recette de toutou)
• 3/4 de c. à thé de gingembre moulu
• 3/4 de c. à thé de cannelle
• 1⁄4 de c. à thé de curcuma (épice qui remplace le clou de girofle et la muscade)
• 1 œuf
• 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
• 1 c. à soupe de mélasse verte
• 1 c. à soupe de miel (à la place de la cassonade)
• 4 c. à soupe d'eau (à la place du sirop d’érable)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. 
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs à l’aide d’un fouet. 
3. Incorporer délicatement les ingrédients humides à l'aide d'une cuillère de bois jusqu’à la formation d’une boule de pâte.
4. Pétrir à la main.
5. À l’aide d’un rouleau, abaisser la pâte à une épaisseur de 6 mm. 
6. Découper à l’emporte-pièce et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
7. Cuire au four à 350 °F pendant 22 à 25 minutes.

CONSEIL : Après 10 minutes de cuisson, si vos biscuits gonflent trop, percez-les avec une fourchette pour les dégonfler.

Comment conserver du pain d'épice fait maison?

Les biscuits au pain d’épice se conservent de 4 à 5 jours dans une boîte de métal ou un contenant hermétique dans un endroit sec et frais. Vous pouvez également les conserver dans un emballage de plastique ou du papier d’aluminium. Manipulez avec soin pour ne pas les briser. 

Pour les offrir en cadeau ou décorer la maison, présentez-les plutôt dans un joli contenant de verre avec un ruban noué.

Les biscuits de toutou peuvent être congelés une fois cuits afin de les conserver plus longtemps. On peut enfin conserver au congélateur les boules de pâte à biscuits (mélangée mais pas encore cuite). Vous n’aurez qu’à les faire cuire au moment souhaité.

Les avantages et les inconvénients des biscuits pour chiens faits maison

Les biscuits du commerce sont souvent moins nutritifs et moins savoureux que ceux faits maison. C’est valable pour ceux que nous consommons comme pour ceux de votre chien. Nous avons donc soigneusement choisi les ingrédients afin d’obtenir des biscuits qui sont à la fois bons au goût et bons pour la santé. En prime, les trois épices choisies ont des propriétés recherchées.

Le gingembre regorge d’antioxydants et possède des propriétés anti-inflammatoires qui améliorent la circulation sanguine et la santé cardiaque. La cannelle, incontournable à cette période de l’année et très appréciée de toutou, a des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antifongiques. Elle est également bonne pour le cœur et aide à réguler la glycémie. Enfin, le curcuma a également des propriétés anti-inflammatoires et des vertus antioxydantes, en plus de renforcer le système immunitaire de votre chien. 

À SAVOIR : Vérifiez toujours la liste des ingrédients des produits alimentaires avec lesquels vous préparez des aliments pour Fido. Assurez-vous qu’ils ne contiennent aucun additif toxique pour les chiens.

D’ailleurs, n’utilisez pas de mélange d’épices pour pain d’épice. Ils contiennent souvent du piment de la Jamaïque et de la muscade. Ces épices ne sont pas recommandées pour toutou.